osmanlıdan bu yana üretimi ve tüketimi devam eden bir " türk lezzeti" dir. osmanlı döneminde pekmez ve bal ile tatlandırılırken daha sonraları rafine şekerinin çıkmasıyla, rafine şeker havanda dövülüp eritilerek tatlandırılmış. bu zamanlarda doğala geri dönüş özümsenmeye çalışıldığı için gerçek meyve özleriyle tatlandırılarak lokum yapan yerler var.