iran ve afganistanın dünya piyasasını tuttuğu bitki. sadece bir tutamı 100 kişilik pilava tat ve renk vermeye yeter. türkiye'de de son zamanlarda bunalan çiftçi safran gibi değerli ürünlere yönelmeye başladı.
safran ayrıca kozmetik ürünlerinde de kullanılıyor.