40 yıllık hatrı olduğuna inanılan, telvesiyle ikram edilen, köpüklüsü makbul olan kahve türü. osmanlıda kahve ikram edildiğinde yanına 1 bardak su koyarlarmış. eğer misafir suyu kahveden önce içerse bu karnının aç olduğu anlamına gelir, hemen sofra kurulurmuş. kahveyi önce içerse karnının tok olduğunu anlamına gelir. reçel ikram edilirmiş. yanlış okumadınız osmanlı da kahvenin yanında en az 3 çeşit reçel ikram edilirmiş. ev sahibinin maddi durumuna göre reçel sayısı artarmış. sarayda 7 çeşit reçel ikram edilirmiş.