osmanlı döneminin vazgeçilmez tatlısı olarak bilinen zerde tatlısı, gerçek (bkz:safran), hakiki bal, pirinç, kuş üzümü ve nar ile yapılır. ilk matem yemeği olarak bilinen zerde, sonraları sünnetlerde, düğünlerde ve zafer kutlamaları gibi özel günlerde de servis edilmeye başlanmış. zerde'nin o dönemlerde bu kadar sevilmesinin nedeni ise safranın güneşe ve altına benzeyen güzel sarı rengi olmuş. günümüzde pek bilinmemesinin sebebi sarfanın artık 1 gramının bile bütçelerimizi aşması diyebilirim.