çiğ börek, şi börek diye de anılan tatarlara has bir börektir.
ince mayalı hamur içine konulan kıyma, patates ya da peynir (orjinali mutlaka kıymalı) kızgın yağa atılır, puf puf kabarır. sıcak sıcak servis edilir. yemeğe doyamazsınız.