mantı

annemin lezzetini hiç bir yerde bulamıyorum.
çok sık yapardı rahmetli. tül gibi bir hamur açar, ince şeritler keser, üstlerine önceden hazırlanmış kıyma içini yerleştirir, kapatırdı. biraz elim tutmaya başlayınca kapamaya yardım etmeye başladım.kapatılan mantılar kaynar suya atılır, hamurlar su yüzeyine çıkınca, süzülerek alınırdı. bir yandan sarımsaklı yoğurt çırpılır, bir yandan salçalı, tereyağlı sos kızdırılırdı.
annemin her mantı günü bir de sürprizi olurdu. bir bozuk parayı dezenfekte eder, bir mantının içine yerleştirirdi.
o parayı bulan günün şanslısı olur, mutlu olurdu.
küçük şeylerle sevinmeyi bilen çocuklardık.

orta asya'dan komşu kültürlere yayılmış yemek çeşididir.

küçük kare şeklinde hamurların içerisine kıyma karışımı eklendikten sonra makarna gibi haşlanır, üzeri tercihe göre soslanır, genellikle riski olmayan sevilen bir yemektir. buzluk için ideal olup acil durum ana yemeklerden.bir kayserili olarak çok tükettiğimiz bir yemektir.

el emeği göz nuru olan yiyecek. sarımsaklı yoğurtsuz düşünülemez.
dünyadan değişik bölgelerinin mantılarını orjinaline yakın ve keyifle yemek isterseniz amasya'ya gidiniz. anadolu manti evini bulunuz ve midenize şölen yaşatınız.

(bkz: olsa da yesek)

yaparken çoğunluk olunması, yerken azınlık olunması makbul yiyecek. incecik hamuru bol malzemesi ve sarımsaklı yoğurduyla kalori deposudur.